Se midieron las propiedades físicas, de barrera, mecánicas y microestructurales de una película comestible a base de gel de Aloe vera, grenetina y glicerol con diferentes concentraciones de aceite esencial de Pimienta dioica L. Merril a 0, 0,5, 1,0 y 1,5% p/p. Las propiedades ópticas mostraron un brillo bajo y un ΔE de 59.6. En términos de permeabilidad al vapor de agua, los valores oscilaron entre 2.54 x 10-6 ± 0.09 y 4.49 x 10-6 ± 0.3 (g mm/Pa s m2), debido al efecto de la disminución de la polaridad en la matriz estructural. En el caso de las propiedades mecánicas, un aumento de la concentración de aceite redujo significativamente la resistencia a la tensión, haciendo que el material sea más flexible (% E = 72 a 122), posiblemente debido al reordenamiento y la interacción entre polisacáridos, proteínas y plastificantes en la matriz. El aumento de la concentración de aceite incrementó la rugosidad de la película (Ra = 0.222 a 2.12 mV). Los resultados muestran que la adición de aceite esencial de Pimienta dioica a la película, le confiere a ésta un aumento en la PVA, resistencia y flexibilidad, propiedades que favorecen su uso como recubrimientos comestibles.